御菓子処　蝶谷

　卵白だけを使った純白のスポンジを、中澤乳業の美味しい生クリームでロールケーキに仕上げました。表面の雪のようなホワイトチョコレートも味を引き立たせます。当店の代表的なロールケーキです。いちご、紅茶、ピーチ、マンゴー、焼きいも等の、季節ごとのソナタ（ロールケーキ）もございます。

　白あんに山形名産のラフランスの果肉を練り込み、ラフランスそのものの形に焼き上げました。えくぼが可愛い爽やかな香りと優しい甘さの上品なお菓子です。

　第２７回全国菓子大博覧会（三重県）において、和菓子部門で東北・北海道でわずか3点だけ選ばれた最高賞の「名誉総裁賞」を受賞しました。

　鮮やかな四季の彩りを水面に映しゆったりと流れる山形県の母なる川、最上川。そこでとれる天然鮎の形をそのまま銘菓にした「焼き鮎」。上質の白あんにたっぷりの卵黄ともち米を合わせて、上品に焼き上げました。時代を超えて愛され続ける代表銘菓です。

　当店独自の柔らかいマドレーヌに優しく煮込んだ黒豆を入れました。驚きの相性でお互いの風味を引き立て合います。

　ゼリー部にもすりおろした果肉をたっぷり入れた当店オリジナルのラ・フランスゼリー。香りの高いラ・フランスを季節を問わずそのまま味わえます。

　もう一つの山形特産、さくらんぼゼリー。風味豊かに加工したさくらんぼをワイン風味のゼリーに閉じ込めたました。

　美味しく熟したラ・フランスの果肉をすりおろしてゼリーに閉じ込めました。ラ・フランスの香りが口いっぱいに広がります。凍らせればシャーベットとして賞味いただけます。

　姉妹品の「すりおろし 白桃ゼリー」も発売しました。

　山形県産米「つや姫」の米粉を使った、ほろほろと口の中でほどけるような、とても軽い食感のクッキーです。甘さも控えめで女性はもちろん男性にも好評です。バター・メープル・ココア・紅茶・チョコチップの5種類です。